La légende

Animal emblématique de Saint-Ambroix, le Volo Biou (le boeuf qui vole) a une légende qui se perd dans la nuit des temps.

Une année, il y a fort longtemps,  la récolte de vin fut divinement abondante, mais par cet excès, il n'y avait plus aucun récipient pour garder le vin qui commença à se piquer.

Tous les habitants buvaient du vin, mais il fallait trouver une solution pour écouler le stock vraiment trop important et éviter de perdre leur seule source de revenus. La grogne commençait à s'emparer des habitants et le consul cherchait désespérément une solution.

C'est alors, qu'en voyant passer un troupeau de ruminants, il écarta un boeuf nommé Caïet et qu'il eut l'idée folle d'annoncer : "Dimanche prochain, ce sera fête dans notre village et le boeuf Caïet volera."

La surprise fut grande mais tous les crieurs annoncèrent l’événement dans toute la région.

Le dimanche venu des milliers de curieux vinrent et il faisait si chaud que le vin frais coulait à flots.

Après une longue animation le boeuf paré de belles ailes, défila suivi de toute la populace.

Arrivé au sommet de la colline, le boeuf fut lancé dans les airs mais .... tombât aussitôt et s’écrasât.

On dit qu'un évènement mystérieux avait eu lieu, mais la récolte de vin était sauvée.

La légende était née.

Depuis tous les ans une fête est célébrée les 13 et 14 juillet : Le VOLO BIOU

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